Vom Rezept für Orangen-Chiffon-Kuchen erobert, habe ich es noch einmal in einer Zitronen-Version gemacht. Die Textur dieses Kuchens ist unglaublich weich und leicht. Ich liebe !!!
Ich machte mir Sorgen, dass dieser Kuchen etwas trocken sein würde, da sein Aussehen diesen Eindruck erweckt, also entschied ich mich, Zuckerguss hinzuzufügen. Aber der Chiffon-Kuchen ist wirklich lecker, weich,
die Krume ist überhaupt nicht trocken, sie schmilzt und duftet. Ich war sehr überrascht, angenehm überrascht und alle, die es probiert haben, hatten die gleiche Reaktion.
Zutaten für 12 Personen:
Für eine Form von 26 cm Durchmesser
310 g Mehl
220 g Zucker (180 + 40)
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
8 große Eiweiße, Zimmertemperatur
7 große Eigelb
80 g Pflanzenöl
120 g Milch
60 g Zitronensaft
1 Esslöffel Zitronenschale
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl sieben und mit 180 g Zucker, Backpulver und Salz mischen.
In einer anderen mittelgroßen Schüssel Eigelb, Pflanzenöl, Milch, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt verquirlen. Die Mehlmischung einfüllen und glatt rühren. Zur Seite legen.
3. In einer großen Schüssel das Eiweiß zu einem sehr schaumigen Schaum schlagen, die restlichen 40 g Zucker nach und nach einarbeiten. Schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis es einen Vogelschnabel bildet, 3 bis 5 Minuten.
4. Ein Drittel der Eiweißmischung zur Eigelbmischung geben und gut verrühren. Dadurch wird der Teig heller.
Ein weiteres Drittel der Eiweißmischung dazugeben und mit einem Spatel unterrühren, bis sich das Eiweiß gut vermischt hat.
Fügen Sie den Rest der Eiweißmischung hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis das gesamte Eiweiß übrig ist, und achten Sie darauf, dass das Eiweiß nicht herunterfällt. Gießen Sie den Teig in die Form.
5. Legen Sie den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 50 bis 55 Minuten lang, überprüfen Sie immer den Gargrad, da er von Ofen zu Ofen variiert!
6. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, drehen Sie die Form auf eine Flasche und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie mit einem Metallspatel um die Seiten der Form fahren, um sie zu lösen.
Fahren Sie mit einem dünnen Messer über den Rand der Form, um den Kuchen zu lösen, und geben Sie ihn dann zum Servieren in eine Kuchenform.
