Unsichtbarer Apfelkuchen von Cyril Lignac, ein Fondant, leichter, cremiger Kuchen mit vielen Äpfeln und wenig Teig, ja, ein Dessert von denen, die man ohne viel Schuldgefühl essen kann, mit wenig Zucker, wenig Butter, wenig Mehl und viel frisches Obst. Schneiden Sie die Äpfel mit einer Mandoline in dünne Streifen, um die unsichtbare Wirkung der Äpfel zu erzielen, die mit der Glätte des Kuchens verschmelzen.
Zutaten :
– 1 kg goldene Äpfel
– 2 Eier
– 80 g Mehl T 45
– 50 g Zucker
– 100 ml Milch
– Saft von 1/2 Zitrone
– 16 g Backpulver
– 20 g Butter
Vorbereitung :
Den Saft von 1/2 Zitrone auspressen.
Die Äpfel schälen und mit einer 1,5 mm dicken Mandoline in dünne Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren.
Die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird.
Beat für eine sehr lange Zeit. Butter, Milch, gesiebtes Mehl und Backpulver dazugeben.
Gut mischen, um eine glatte Paste zu erhalten.
Die Apfelscheiben in das Gerät geben und mischen, dabei darauf achten, dass sie nicht zerbrechen. (Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Lamellen reservieren, um die Oberfläche zu dekorieren).
Den Backofen auf 180 °C (Th 6) vorheizen.
Eine 18 cm Pfanne mit Backpapier auslegen. Gießen Sie die Apfel-basierte Mischung und backen Sie für 40 Minuten.
Warten Sie die vollständige Abkühlung ab, bevor Sie sie entformen.
Beratung :
Die Eier-Zucker-Mischung sollte lange genug geschlagen werden. Dann fügst du die restlichen Zutaten hinzu. Sie sollten ein Gerät bekommen, sehr leicht.
Wenn Ihnen Ihr unsichtbarer Apfelkuchen von Cyril Lignac nicht ausreichend durchgegart erscheint, stechen Sie mit der Messerspitze ein und backen Sie maximal 10 Minuten weiter.
