Sauerampfer-Kerbel-Suppe

Zutaten für 4 Portionen

1Bund Kerbel, frisch
1Bund Sauerampfer, frisch
1l klare Gemüsesuppe
5EL Butter
3EL Mehl
1Stk Eigelb
6EL Sauerrahm
2EL Schlagobers zum Garnieren
1Prise Salz
1Prise Pfeffer

Zubereitung

  1. Für diese recht einfache, aber dennoch köstliche und gesunde Suppe den Kerbel und den Sauerampfer gut waschen und fein schneiden/hacken.
  2. Anschließend Butter und Mehl in einem Topf andünsten und die gehackten Kräuter dazu geben, gut umrühren und danach mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Nun das Eigelb und den Sauerrahm in einer Schüssel gut verrühren und langsam in die Suppe einrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Suppe aber nicht mehr aufkochen lassen.


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