Karfiol-Topfen-Cremesuppe

Zubereitung

1. Zuerst den Karfiol in Röschen teilen, waschen und klein schneiden. Auch die Frühlingszwiebeln nach dem Waschen fein schneiden. Die Kartoffeln und Karotte schälen und ebenfalls klein schneiden.
2. Nun werden die Frühlingszwiebeln in einem Suppentopf im Öl angeschwitzt, dann mit dem Wein ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Einmal aufgekocht kommt das restliche geschnittene Gemüse dazu. Mi Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Suppe für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
3. Nach der Kochzeit kommen Milch und Topfen in die Suppe und alles mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend nochmals aufkochen lassen, sowie mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.