Zutaten:
- Bikuitteig
- 5 Eier
- 100 g. Zucker
- 100 g. Mehl
- 40 g. Speisestärke
Zubereitung:
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Die Eier trennen.
Das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen und unter ständigem Rühren langsam den Zucker hinzugeben.
Zeitversetzt die Eigelbe unterrühren.
Anschließend das Mehl mit der Speisestärke über die Eiermasse sieben und mit dem Rührlöffel sehr vorsichtig unter die Schaummasse heben.
Den Boden einer Springform (21-22 cm) mit Butter oder Margarine einfetten.
ACHTUNG: Keinesfalls den Rand fetten, da der Biskuit euch dann nicht aufgehen wird.
Danach Backpapier kreisförmig zuschneiden und den Boden damit auslegen.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und 30-40 Minuten bei 170 °C auf der mittleren Schiene backen (Ober-Unterhitze)
Den Backofen ausschalten.
Den heißen Biskuit aus dem Backofen nehmen und aus einer Höhe von ca. 60 cm (inkl. Form) auf dem Boden fallen lassen.
Den Biskuit dann wieder in den Ofen geben und bei geöffneter Backofentür langsam auskühlen lassen (optimal die ganze Nacht).
Den abgekühlten Boden in 3 gleichdicke Scheiben schneiden, was mit einer Nähgarn bei mir immer ganz gut funktioniert.
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