Zucchinilaibchen

Zutaten für 4 Portionen

4Stk Zucchini
4Stk Kartoffeln
2Stk Zwiebeln
1Prise Salz
4EL Öl
1Stk Ei
3EL Mehl, zum Wenden
50g Mehl, für die Masse
3EL Basilikum, gehackt
1Prise Pfeffer

Zubereitung

  1. Zucchini und Kartoffeln schälen, mit einem Reibeisen raspeln und das ganze gut ausdrücken.
  2. Nun die Zwiebeln fein hacken und in die Kartoffel-Zucchini Masse einrühren.
  3. Mit Salz, Pfeffer und beliebigen Kräutern (z.B.: Dill, Knoblauch, Basilikum) würzen und gut durchrühren.
  4. Zum Schluss noch Ei und Mehl unter die Masse rühren, das ganz für ca. 15 Minuten stehen lassen und danach daraus Laibchen formen – diese in Mehl wenden.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die rohen Zucchinilaibchen beidseitig ca. 3-5 Minuten anbraten.


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