Veganer Zwetschgen-Grieß-Nuss-Kuchen

vegan, eifrei, milchfrei, für 12 Stücke

Zutaten für 1 Portionen:

250 g	Grieß, (Weichweizen-)
125 g	Mandel(n), gemahlen
125 g	Haselnüsse, gemahlen
50 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
200 g	Rohrohrzucker
etwas	Vanillemark, oder 1 Pck. Vanillezucker
450 ml	Mandelmilch (Mandeldrink), oder Sojamilch
300 g	Zwetschgen
etwas	Puderzucker, zum Bestäuben

Verfasser:
tria-lin

Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Dann unter Rühren mit einem Schneebesen 450 ml Mandelmilch (evtl. noch 1 – 2 EL mehr) hinzugeben und den flüssigen Teig so rühren, dass keine Klumpen entstehen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und die Zwetschgen darauflegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 – 55 Min. bei 180 Grad backen. Die Zeitdauer variiert je nach Ofen!

Stäbchenprobe machen – der Kuchen ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.