Wie wäre es mit einem kurzen Aufenthalt in Griechenland, dem Moment eines Essens, rund um eine Flaggschiff-Spezialität des Landes: Moussaka. Dieses Gericht aus Auberginen und Rinderhackfleisch, großzügig mit Gewürzen und aromatischen Kräutern verfeinert, wird Ihren Gaumen erfreuen.
Damit das Rezept erfolgreich ist, müssen Sie die Zutaten abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.
Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten, befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zutaten für 4 Personen):
– 4 Kartoffeln
– 400 g Hackfleisch
– 2 große Auberginen (ich habe eine Tüte gegrillte Auberginen verwendet)
– 1 große Zwiebel
– 1 Dose zerdrückte Tomaten + 1 kleine Dose Tomatencoulis
– Olivenöl
– ein kleiner Teelöffel Zimt
– ein Esslöffel Honig
– Muskatnuss
– Salz Pfeffer
Für die Bechamelsoße:
20 g Butter
3 gestrichene Esslöffel Mehl
35 cl Milch
100g geriebener Greyerzer
Vorbereitung :
Zubereitung der Tomatensauce:
Die Zwiebeln hacken und in einer Bratpfanne anbraten.
Fügen Sie die Dose mit zerdrückten Tomaten und 2 guten Esslöffeln Olivenöl, Zimt, Honig, Salz und Pfeffer hinzu und reduzieren Sie alles für 25 Minuten bei mittlerer Hitze.
Wir sollten eine Sauce bekommen, die wir mit 1 kleinen Schachtel fertiger Tomatencoulis homogenisieren können.
Während die Soße köchelt…
Zubereitung Auberginen:
Auberginen in Scheiben schneiden (ohne sie zu schälen), großzügig salzen und abtropfen lassen, während die Kartoffeln zubereitet werden.
(Tipp zum Degorgieren der Auberginen: In einer Schüssel abwechselnd eine Schicht gesalzene Auberginenscheiben und eine Schicht Küchenpapier oder in einem Sieb liegen lassen.)
Zubereitung Kartoffeln:
Kartoffeln schälen und 5 bis 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser vorkochen (5 Minuten für kleine Kartoffeln, 10 Minuten für große). Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Legen Sie die Kartoffelscheiben auf den Boden einer ziemlich hohen, geölten Auflaufform (dies ist die Schüssel, in der Sie Ihr Moussaka kochen werden). Die Kartoffeln mit etwas (3 Esslöffel) des Saftes der köchelnden Tomaten beträufeln.
Die Kartoffelform je nach Ofen 5 bis 10 Minuten unter den Grill schieben, damit sie braun werden.
Die Auberginen:
Legen Sie die Auberginenscheiben in eine Pfanne bei starker Hitze, um sie auf jeder Seite ein wenig zu grillen, beiseite stellen.
Fleisch :
In einem Schmortopf das Hackfleisch in Olivenöl bei ziemlich hoher Hitze anbraten, salzen und pfeffern und das vom Fleisch gebildete Wasser entfernen.
Fügen Sie die Tomaten-Zwiebel-Sauce hinzu und reduzieren Sie die Hitze (sehr niedrig).
Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt die Kartoffelform aus dem Ofen und heizen Sie den Ofen auf 180 ° vor, Thermostat 6.
Bechamel:
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die 20 g Butter anbraten.
das Mehl hinzufügen und mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Nach und nach die Milch dazugeben, ohne aufhören zu rühren, es kann gut 10 min dauern, du solltest eine ausreichend dicke Sauce bekommen.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss reiben.
La Moussaka:
Auf der Kartoffelschicht die Hälfte des Hackfleisches mit der Tomate verteilen, dann die Hälfte der Auberginen, dann die andere Hälfte des Fleisches, dann die andere Hälfte der Auberginen, ein Schuss Olivenöl, dann die Béchamel, dann der geriebene Gruyère.
