Entdecken Sie das Rezept für Express Gebäckcreme, einfach und schnell zuzubereiten. Mit Butter wird daraus Mousseline-Creme.
Damit das Rezept erfolgreich ist, müssen Sie die Zutaten abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten, befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zutaten / für 6 Personen:
1/2 Liter Milch
1/2 Vanilleschote
6 Eigelb
150 g Puderzucker
40 g Maisstärke oder Mehl
VORBEREITUNG:
Die Milch mit der längs geteilten Vanilleschote aufkochen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker zügig verquirlen, bis die Masse weiß wird
Fügen Sie die Maisstärke oder das Mehl hinzu und rühren Sie gut um, aber ohne zu überarbeiten.
Gießen Sie die kochende Milch über die Mischung und rühren Sie gut um.
Alles wieder unter ständigem Rühren auf den Herd stellen und eine Minute kochen lassen – am Boden und am Rand der Pfanne gut umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Die Sahne in eine Salatschüssel geben und die Oberfläche mit etwas Butter einreiben, damit sich keine Kruste bildet.
In einem kalten Bad schnell abkühlen.
Diese Creme kann maximal 48 Stunden im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Für eine „Mousseline-Creme“ 250 g sehr weiche Butter mit einem Mixer in die kalte Sahne einrühren.
