Bananentorte

Zutaten

Für den Biskuitboden:

  • 8  Ei(er), getrennt
  • 125 g Zucker
  • 125 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
  • 1 EL, gehäuft Kakaopulver
  • 2 Pkt. Vanillezucker
  • 125 g Haselnüsse, gemahlen

Für die Füllung:

  • 6  Banane(n)
  • 3 EL Nutella
  • 3 Becher Sahne
  • 5 Pkt. Sahnesteif
  • 1 Becher Quark, Vanillegeschmack ( 500 ml)
  • 3 Pkt. Bourbon-Vanillezucker und evtl. zusätzlich Vanillearoma
  • 80 g Zucker

Für den Guss:

  • 200 g Schokolade, bittere, 75%
  • 70 g Butter

Zubereitung

Eiweiß steif schlagen und kühl stellen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Gemahlene Haselnüsse und Kakao hinzufügen und glatt rühren. Eiweiß behutsam unterheben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, 1 – 2 Minuten abkühlen lassen und behutsam unter die Eimasse heben. Darauf achten, dass die Masse nicht an Volumen verliert. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Heraus holen, erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Die Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Den Quark glatt rühren und zuerst mit ein bisschen Schlagsahne vermengen um nicht die restliche Sahne zu erschlagen. Anschließend behutsam mit der restlichen Sahne vermengen. Abschmecken und eventuell noch Vanillearoma hinein geben. Je vanilliger der Cremegeschmack, umso besser wird die Torte.

Einen Tortenring um den unteren Biskuitboden stellen und die Nutella auf den Boden streichen, die Bananen längs aufschneiden und darauf schichten. Durch die Krümmung der Banane kann man den runden Biskuit sehr schön belegen. Anschließend die Creme darauf streichen. Den zweiten Boden darauf setzen.

Für den Guss die Bitterschokolade schmelzen und die Butter schaumig schlagen. Die Schokolade 1 Minute ruhen lassen, anschließend mit der Butter vermengen und glatt rühren. Die Schokolade auf die Torte gießen und nach etwa 10 Minuten mit einem Wellenkamm ein schönes Muster ziehen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
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