Wiener Kalbsgulasch
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kalbsschulter oder Kalbsstelze, ausgelöst |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| ¾ Liter | Rinderbrühe, mild |
| etwas | Zitronensaft und -schale, gerieben |
| ⅛ Liter | Sauerrahm |
| 1 EL | Mehl |
Verfasser:
Gelöschter Benutzer
Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Öl erhitzen, Zwiebeln hellbraun rösten, Paprikapulver hinzufügen, umrühren, sofort mit etwas kaltem Wasser ablöschen. Kalbfleisch einrühren, andünsten, salzen. Mit heißer Brühe aufgießen, Zitronenschale und -saft zugeben. Fleisch zugedeckt im Rohr bei 180 Grad ca. 1 1/2 bis 2 Stunden weich dünsten.
Fleisch aus dem Saft heben. Sauerrahm und Mehl mit einem Schneebesen verrühren und zügig in den kochenden Saft rühren. 5 Minuten kochen, würzen, mixen oder passieren.
Fleisch in die Sauce geben, nochmals erwärmen.
| Arbeitszeit: | ca. 15 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 2 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: | keine Angabe |
