Lebkuchenparfait mit Gewürzorangen
Sahne steif schlagen. Eiklar steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen.
Kuvertüre klein hacken und auf dem Wasserbad schmelzen.
Eigelb zügig mit der Schokolade verrühren. Lebkuchenwürfel und Gewürze zufügen. Eischnee und geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen. Über Nacht im Eisfach frieren.
Nun die Orangen schälen und die Filets herausschneiden. Diese auf ein Sieb legen und den Saft auffangen.
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Orangensaft und Gewürze zufügen. Aufkochen lassen und mit der angerührten Stärke abbinden. Die Orangenfilets mit dazugeben und kühl stellen.
| Arbeitszeit | ca. 30 Minuten |
| Ruhezeit | ca. 12 Stunden |
| Gesamtzeit | ca. 12 Stunden 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
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