Kaiserschmarren

Foto: CK_Print-Magazin/Jorma Gottwald

Zutaten für 4 Portionen:


¼ Liter	Milch
3	Ei(er), getrennte
etwas	Salz
1 EL	Puderzucker
160 g	Mehl, glattes
1 EL	Schlagsahne, flüssige
30 g	Rosinen, in Rum oder Saft eingeweichte
60 g	Butter zum Ausbacken
1 Pck.	Vanillezucker
etwas	Puderzucker zum Bestreuen

Kaiserschmarren

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.

Milch, Dotter (Eigelb), Salz, Zucker und Mehl gut miteinander verrühren, Sahne und den steifen Schnee unterheben, Rosinen einmengen. Den Teig evtl. etwas ruhen lassen.

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs eingießen und auf der Unterseite anbräunen lassen, umdrehen, ebenfalls anbräunen, mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerreißen, noch kurz durchrösten und anrichten. Die zweite Teighälfte ebenso zubereiten.

Vor dem Servieren den Schmarren mit Vanille- und Staubzucker bestreuen. Mit Zwetschgenröster oder anderem Kompott servieren.