Vollkorn-Bananenbrot (ohne Mehl und Zucker)

Zutaten für 6 Portionen

2Stk Eier
4EL Olivenöl, nativ
6Stk Bananen, reif
300g Vollkorn-Haferflocken
2TL Natron
1TL Zimt, gehäuft
6EL Kokosraspel
2EL Leinsamen
0.5TL Salz
6EL Mandelmilch

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Kastenform (Silikon) einfetten. Die Bananen schälen und mit Gabel zerdrücken, sodass ein Bananenbrei daraus wird.
  2. Eier mit Olivenöl vermischen und zerdrückte Bananen unterrühren. In einer separaten Schüssel Vollkornhaferflocken, Natron, Zimt, Kokosraspel, Leinsamen und Salz vermengen.
  3. Anschließend unter Bananenmischung rühren und mit Mandelmilch zu einer gleichmäßigen Kuchenmasse vermischen. Teig in die Kastenform geben und ca. 40 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen und abkühlen lassen.


Leave a Reply

Your email address will not be published.