In diesem Rezept werfen wir einen Blick auf meine Version des berühmtesten und beliebtesten klassischen italienischen Margherita-Kuchens. Eine antike Torte, die mich, glaube ich, an viele von euch erinnert, an die Kindheit und an unsere Großmütter, die sie meist sonntags gebacken haben und mit ihrem Duft das ganze Haus parfümierten.
Wie man einen italienischen Margherita-Kuchen macht
Zutaten :
250 g Kartoffelstärke
16 g Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
200 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Puderzucker
Vorbereitung :
Die Kartoffelstärke in eine Schüssel geben, Hefe und Vanillezucker dazugeben und mit einem Löffel gut vermischen. Buchen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß steif.
Den Zucker mit dem Eigelb in die Schüssel geben, dann die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und mit einem elektrischen Schneebesen verquirlen, bis eine weiße und schaumige Mischung entsteht.
Mit einem Spatel das geschlagene Eiweiß nach und nach einarbeiten und dabei vorsichtig von unten nach oben mischen.
Die Mischung aus Kartoffelstärke, Hefe und Vanillezucker zur vorherigen Zubereitung geben, immer mit sanften Bewegungen von unten nach oben.
Den Teig in eine Springform mit 24 cm Durchmesser geben, gebuttert und bemehlt oder mit Backpapier ausgelegt.
Im vorgeheizten Backofen im Heißluftbetrieb bei 165°C (Th 5) ca. 35 Minuten backen, oder im statischen Backofen bei 175° C (Th 6) für die gleiche Zeit.
Nach dem Garen den italienischen Margherita-Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
