Fruchtiges Asia – Fisch – Curry

Fruchtiges Asia – Fisch – Curry

WW – geeignet

Zutaten für 4 Portionen:

600 g

Fischfilet(s) (Seelachs- oder Rotbarschfilets), TK

400 ml

Kokosmilch

1

Paprikaschote(n), rot

1 Dose

Aprikose(n) (Abtropfgewicht 250 g)

200 g

Erbsen oder Bohnen (TK)

1

Zwiebel(n)

1 EL

Currypaste, rote

200 ml

Brühe

Salz und Pfeffer

Basilikum, frisch

Zucker

Curry

evtl.

Speisestärke

Verfasser:
mareikaeferchen

Die Fischfilets auftauen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und mit der Currypaste in etwas Öl anschwitzen. Kokosmilch und Brühe dazugeben und ca. 5 min. köcheln lassen.

Die Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Aprikosen abtropfen lassen (Saft auffangen) und vierteln. Alles zusammen mit dem Fisch dazugeben und ca. 10 min. garen. Ab und zu vorsichtig umrühren. Zum Schluss alles mit Salz, Pfeffer, Curry, etwas Zucker und nach Belieben etwas Saft der abgetropften Aprikosen dazugeben.

Wer mag, gibt ein paar Blätter frisches Basilikum drauf, und wem das Curry nicht sämig genug ist, der kann es mit etwas Speisestärke andicken – muss aber nicht. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.

Ohne Beilage 8,5 P. pro Person.

Arbeitszeit:ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:simpel
Kalorien p. P.:

ca. 290