Cremesuppe vom Bergkäse mit Subierer
Zutaten für 4 Portionen
| 30 | g | Butter |
|---|
| 50 | g | Zwiebelwürfel |
|---|
| 0.5 | l | Geflügelfond |
|---|
| 0.125 | l | Traminer (Weinsorte) |
|---|
| 0.125 | l | Obers |
|---|
| 100 | g | Bergkäse |
|---|
| 3 | cl | Subierer (Birnen-Likör) |
|---|
| 5 | Schb | Schwarzbrot |
|---|
| 100 | g | Schwarzbrotcroutons mit Petersilie |
|---|
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
|---|
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
|---|
| 1 | Stk | Blattsalat |
|---|
Zubereitung
- Zwiebel klein schneiden und in Butter anglasieren, mit Traminer ablöschen und reduzieren lassen, mit Obers auffüllen und leicht weiterkochen lassen.
- Mit Geflügelfond auffüllen, Käsewürfel beigeben und würzen. Unter ständigen Rühren kochen lassen.
- Fein pürrieren und mit Subierer (Williamslikör) abschmecken.
- Aufgemixte Suppe in heißem Teller anrichten und Schlagobershaube aufsetzen.
