Cremesuppe vom Bergkäse mit Subierer

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Butter
50	g	Zwiebelwürfel
0.5	l	Geflügelfond
0.125	l	Traminer (Weinsorte)
0.125	l	Obers
100	g	Bergkäse
3	cl	Subierer (Birnen-Likör)
5	Schb	Schwarzbrot
100	g	Schwarzbrotcroutons mit Petersilie
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Stk	Blattsalat

Zwiebel klein schneiden und in Butter anglasieren, mit Traminer ablöschen und reduzieren lassen, mit Obers auffüllen und leicht weiterkochen lassen.
Mit Geflügelfond auffüllen, Käsewürfel beigeben und würzen. Unter ständigen Rühren kochen lassen.
Fein pürrieren und mit Subierer (Williamslikör) abschmecken.
Aufgemixte Suppe in heißem Teller anrichten und Schlagobershaube aufsetzen.