Cremesuppe vom Bergkäse mit Subierer

Zutaten für 4 Portionen

30g Butter
50g Zwiebelwürfel
0.5l Geflügelfond
0.125l Traminer (Weinsorte)
0.125l Obers
100g Bergkäse
3cl Subierer (Birnen-Likör)
5Schb Schwarzbrot
100g Schwarzbrotcroutons mit Petersilie
0.5Stk Zitrone (Saft)
1Prise Salz und Pfeffer
1Stk Blattsalat

Zubereitung

  1. Zwiebel klein schneiden und in Butter anglasieren, mit Traminer ablöschen und reduzieren lassen, mit Obers auffüllen und leicht weiterkochen lassen.
  2. Mit Geflügelfond auffüllen, Käsewürfel beigeben und würzen. Unter ständigen Rühren kochen lassen.
  3. Fein pürrieren und mit Subierer (Williamslikör) abschmecken.
  4. Aufgemixte Suppe in heißem Teller anrichten und Schlagobershaube aufsetzen.


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