Bordeaux-Cannelés, was für eine Tradition! Wer hat noch nie vor diesem eleganten Gebäck mit dem guten Geschmack von Rum, Vanille und süßer Milch den Speichel genommen? Und vor allem, wer wollte schon nie versuchen, sie selbst zu kochen, um sie am selben Tag noch lauwarm und am nächsten Tag gekühlt genießen zu können. Dieses Rezept für Mini-Cannelés ermöglicht es Ihnen, mit diesen Mini-Kuchen, die in Völlerei konzentriert sind, kurzen Prozess zu machen, also haben Sie keine Angst und legen Sie los!
Entdecken Sie das authentische Rezept für Mini-Cannelés aus Bordeaux, perfekte und exquisite aquitainische Köstlichkeiten zu Tee oder Kaffee.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 75 Minuten
Zutaten (für 16 Personen):
50 cl Milch
1 Prise Salz
2 ganze Eier
2 Eigelb
1/2 Vanilleschote
1 Esslöffel Rum
100g Mehl
250 g Puderzucker
50 g Butter (+ 50 g zum Buttern der Muscheln)
Vorbereitung :
SCHRITT 1
Milch mit Vanille und Butter aufkochen.
2. SCHRITT
Während dieser Zeit das Mehl, den Zucker mischen, dann die Eier auf einmal dazugeben, dann die kochende Milch dazugießen.
SCHRITT 3
Vorsichtig mischen, um eine flüssige Paste wie Pfannkuchenteig zu erhalten, abkühlen lassen und dann den Rum hinzufügen. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
SCHRITT 4
Den Backofen auf Thermostat 8 (240 °C) mit dem Backblech vorheizen, auf dem die Cannelés garen werden (wenn Sie eine Silikonform verwenden, stellen Sie den Backofen auf maximal 220 °C (Thermostat 6-7).
SCHRITT 5
Gießen Sie den gut abgekühlten Teig in die gut gebutterten Formen und füllen Sie sie nur zur Hälfte; Die Cannelés auf das Blech eines heißen Ofens bei 240 ° C für 12 Minuten (20 Minuten bei 220 ° C mit einer Silikonform) legen, dann den Thermostat auf 6 (180 ° C) senken und 1 Stunde weitergaren: Das Cannelé muss eine braune Rinde und ein sehr weiches Inneres haben.
SCHRITT 6
Noch heiß aus der Form lösen.
Bemerkungen :
Der heikelste Punkt ist das Kochen: Achten Sie darauf, die Muscheln sehr großzügig zu buttern. Lassen Sie bei Bedarf eine erste Schicht Butter im Kühlschrank und beginnen Sie von vorne. Wenn sie zu schnell färben, stellen Sie den Ofen auf Thermostat 5 (150 ° C) herunter. Für den Erfolg dieses Rezepts sind Cannelé-Formen unabdingbar… Sie können im Fachhandel gekauft werden.
