Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 2 | Stk | kleine Kokosnüsse |
| 0.5 | l | Kokosmilch |
| 4 | Stk | reife Bananen |
| 2 | EL | Zucker |
Zubereitung
- Das Fleisch der Kokosnuss – nachdem der Saft entnommen wurde – fein raspeln.
- Die geschlagenen Eier mit Zucker zur Kokosmilch geben.
- Die Bananen schälen, zerdrücken und mit Kokosraspeln sowie Eimixtur vermischen. Gut vermischen und in eine feuerfeste Schüssel geben.
- Im Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis der Pudding fest ist. Er kann heiß oder kalt serviert werden.
