Zucchini mexikanische Art

zum Einwecken

Zutaten für 1 Portionen:

1 kg	Zucchini
1 kg	Paprikaschote(n), rot und gelb
500 g	Zwiebel(n)
750 ml	Ketchup
250 ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Sambal Oelek

Verfasser:
maagi

Alles Gemüse klein schneiden oder grob raspeln. Mit Ketchup und Olivenöl verrühren und etwa 45 Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken. Heiß in saubere Schraubverschluss-Gläser füllen. Die Gläser ca.15 Minuten auf den Kopf stellen.

Hält sich etwa 6-8 Monate.

Schmeckt sehr gut als Beilage zu Fleisch, Reis, Nudeln und Kartoffeln.