Vollkorn-Topfentorte

Zutaten für 12 Portionen

175g Butter
60g Zucker
200g Vollkornmehl
0.5Pk Backpulver
1Stk Ei

Zutaten Fülle

500g Topfen
1Becher Sauerrahm
140g Zucker
1TL Öl
1Pk Vanillezucker
1Pk Vanillepuddingpulver
3Stk Dotter
250ml Milch
3Stk Eiklar

Zubereitung

  1. Verkneten Sie alle Zutaten für den Boden, bis ein glatter Teig entsteht und legen Sie eine gefettete Tortenform damit aus.
  2. Vermengen Sie dann alle Zutaten für die Fülle, bis auf die Milch, die 3 Eiklar und 10 Gramm Zucker. Die Milch rühren Sie erst am Ende dazu. Das Eiklar und den Zucker brauchen Sie später für den Belag.
  3. Gießen Sie die Fülle auf die mit Teig ausgelegte Tortenform. Backen Sie die Torte bei 180°C Heißluft für ca. 45 Minuten.
  4. Schlagen Sie dann für den Belag das Eiklar mit dem Zucker (10 g), bis es steif ist. Streichen Sie die Masse dann auf die Topfenfülle und backen Sie es bei gleicher Temperatur weiter, bis der Belag eine hellbraune Farbe annimmt (ca. 5 Minuten).
  5. Lassen Sie den Kuchen auskühlen.


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