Zauberstab sehr einfach zuzubereiten und haltbar mit einer sehr knusprigen Kruste und einer leckeren Krume. Diese Art von Essstäbchen ist perfekt, um jede Mahlzeit und sogar Snacks zu begleiten.
Zum Wechseln von runden oder ovalen Broten (je nach Form der Auflaufform) habe ich Baguettes gemacht. Das Ergebnis ist für jeden zu Hause geeignet und seitdem mache ich es sehr oft.
Der Geschmack hat nichts mit Sauerteigbaguettes zu tun, ist aber trotzdem gut und schnell zubereitet.
Damit das Zauberstab-Rezept ein Erfolg wird, müssen Sie die Zutaten abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten, befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zutaten (4 Personen)
– 500 g Mehl
– 330 ml Wasser (33 cl)
– 10 g Salz
– 5 g Trockenbackhefe oder 15 g frische Backhefe
– Olivenöl
Vorbereitung des Zauberstabs
Geben Sie das Wasser in eine Schüssel und fügen Sie die Hefe hinzu. Rühren Sie ein wenig, bis es sich aufgelöst hat, und fügen Sie das Mehl hinzu. Salz einrühren. Mischen Sie die Zutaten, bis eine Paste entsteht. Wenn Sie den Teig in der Schüssel nicht verarbeiten können, legen Sie ihn auf Ihre Küchenarbeitsplatte.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig mit den Händen ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
Lassen Sie den Teig ruhen. Etwas Olivenöl in die Schüssel geben, den Teig hineinlegen und mit Kochfolie abdecken.
Warten Sie etwa zwei Stunden oder bis Sie seine Größe verdoppelt haben. Der beste Ort, um den Teig aufzubewahren, ist im Ofen.
Den Teig in den Marmor geben und mit den Händen verteilen. Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile. Wickeln Sie jedes Teil auf sich selbst.
Zerquetschen Sie nun jedes Teil und sehen Sie die Wicklung. Versiegeln Sie es mit Ihren Händen und schmelzen Sie es ein wenig, um die Form eines Zauberstabs zu erhalten. Drücken Sie die Spitzen nach unten und lassen Sie es auf dem Backblech über dem Pergamentpapier. Falten Sie das Papier so, dass die Stäbe die Form behalten.
Lass das Brot ruhen. Decken Sie das Blech mit Frischhaltefolie und einem Tuch ab und lassen Sie es 30 oder 45 Minuten ruhen.
Den Backofen auf 250 Grad mit Hitze oben und unten und ohne Umluft vorheizen. Lassen Sie das Backblech darin aufheizen und setzen Sie einen Behälter ein, in den Sie Wasser stellen.
Schneiden Sie das Brot. Machen Sie mit Hilfe einer scharfen Klinge oder eines scharfen Messers drei feste Schnitte mit jedem Baguette.
Legen Sie die Baguettes in den Ofen. Geben Sie ein Glas heißes Wasser auf das Blech, das Sie am Boden des Ofens platziert haben. 10 Minuten kochen lassen und den Behälter mit dem Wasser entfernen. 10 Minuten backen oder bis die Baguettes goldbraun sind.
Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
