Mexikanische Reispfanne

vegetarisch und simpel

Zutaten für 4 Portionen:

1 Tasse	Reis
2 Tasse/n	Wasser
5 EL	Tomatenmark
1 m.-große	Zucchini, klein gewürfelt
1 Dose	Mais
1 Dose	Kidneybohnen
1	Tomate(n) klein gewürfelt
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Chilipulver
etwas	Oregano
extra	Schmand

Verfasser:
bataatis

Den Reis waschen.

Die Butter zerlassen. Den Reis kurz in der Butter anbraten und Tomatenmark unterrühren. Wasser zuschütten, salzen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze kochen lassen. Nach 5 Minuten Zucchini und Mais hinzufügen. Wenn nur noch wenig Wasser vorhanden ist, auch die Bohnen und die Tomate zufügen und mit Pfeffer, Oregano und viel Chili würzen. Mit Salz abschmecken.

Den Reis bei niedriger Hitze so lange auf dem Herd stehen lassen, bis er nicht mehr nass aussieht, dabei regelmäßig umrühren, damit er nicht anbrennt.

Ich reiche nebenbei in einer Schüssel leicht mit Wasser verdünnten und leicht gesalzenen Schmand. Schmeckt sehr gut zu dem Reis.