Ich liebe diesen einfach zu backenden Kuchen, den alle Schokoladenliebhaber lieben werden. Ich persönlich bevorzuge eher Fruchtdesserts, schätze aber Schokolade oder diesen sehr schokoladigen Kuchen zum Beispiel zur Kaffeezeit oder als Snack.
Dieser Kuchen hat den Vorteil, dass er kein Mehl enthält und daher auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit behandelt.
Zutaten :
Für den Fondant:
340 g dunkle Schokolade
5 Eier
170 gr Butter + eine Nuss für die Form
1 1/2 cc Vanilleextrakt
180 bis 200 g Zucker
1 Prise Salz
2 C bis S Wasser
2 C bis S Bitterkakao + 1 bis 2 C bis S für die Form
Für das Sahnehäubchen:
110 g dunkle Schokolade
45 gr Butter
Vorbereitung :
Beginnen Sie mit dem Fondant:
Den Backofen auf 150°C vorheizen, dann die Form einfetten und den Boden und die Seiten mit dem Bitterkakao bestreuen.
Drehen Sie die Form um, um überschüssigen Kakao zu entfernen
Die gehackte Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Schmelzen lassen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Etwas von der Hitze abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Eier mit Zucker weiß schlagen und Vanilleextrakt und Salz sowie 2 EL Wasser dazugeben, bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen, bis die Masse schaumig wird.
Die geschmolzene Schokolade vorsichtig mit der Butter dazugeben, etwa 30 Sekunden weiterschlagen, dann das bittere Kakaopulver hinzufügen. Gut mischen.
Den Teig in die Form gießen und 30 bis 40 Minuten backen (+ oder – je nach Backofen).
Der Kuchen sollte nicht zu lange gebacken werden. Überprüfen Sie das Garen mit einem Holzstäbchen oder der Spitze eines Messers, es sollte noch nass herauskommen.
30 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen, dann auf ein Gitter stürzen.
Am einfachsten ist es, den Rost auf den Kuchen zu legen und das Ganze auf einmal umzudrehen. Vollständig auskühlen lassen
Den Fondant in die Präsentationsform geben und für 5 bis 6 Stunden oder bestenfalls über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung der Glasur:
Die in kleine Stücke geschnittene Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Für ein sehr brillantes Ergebnis ist es interessant, die Temperierschritte der Schokolade zu respektieren.
Die heiße Schokolade über den kalten Kuchen gießen und gleichmäßig auf dem gesamten Fondant verteilen (an den Seiten herunterlaufen lassen.
Mindestens 30 Minuten kalt stellen, dann 10 Minuten vor dem Servieren den Kuchen herausnehmen.
