Hier ist das Rezept für Mandelbiscotti, das ich vor langer Zeit gemacht habe. Dies ist ein Rezept, das mir sehr gut gefällt und das ich schon mehrmals mit der gleichen Freude gemacht habe.
Damit das Rezept erfolgreich ist, müssen Sie die Zutaten abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten, befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zutaten für 50 Biscottis:
140g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 mittelgroße Eier
50g neutrales Öl
280 g Mehl Typ 55
1 TL Backpulver
Schale einer “Bio”-Orange
1 Prise Salz
200 g ungeschälte Mandeln (oder 200 g ungeschälte Haselnüsse oder halb und halb)
Vorbereitung :
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Beginnen Sie mit dem Bleichen der Eier mit Puderzucker, Vanillezucker, einer schönen Prise Salz und der Schale einer Orange.
Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu, während Sie weiter schlagen, wie bei Mayonnaise!
200 g Mandeln hinzugeben, dann das Mehl mit dem Backpulver gesiebt. Mischen Sie, um eine homogene Paste zu erhalten, aber ohne besonders darauf zu bestehen!
Formen Sie zwei oder drei Würstchen, die Sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (wenn der Teig zu klebrig ist, die Arbeitsfläche ganz leicht bemehlen)
25 Minuten backen. Sie breiten sich beim Kochen leicht aus.
Legen Sie die Teigrollen auf ein Schneidebrett und nehmen Sie ein AUSGEZEICHNETES Messer !!! Es sollte problemlos möglich sein, Mandeln im Handumdrehen zu schneiden.
Schneiden Sie Abschnitte schräg, bis zu 1 cm breit.
Déposez les cantuccini sur la plaque de cette façon :
Badigeonnez vos biscuits de blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau puis saupoudrer de sucre en poudre, cette opération est facultatif.
Remettez en cuisson pour environ 10mn, plus ou moins selon vos goûts : certains les aiment un peu pâlots, d’autres bien grillés !
Laissez-les refroidir sur une grille, et dégustez de préférence le lendemain car ils seront bien meilleurs au bout de 24h.
Quand ils sont bien froids, stockez-les dans une boite hermétique. Ils resteront impeccables pendant 3 semaines!
Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme amande amère.
