Labamba-Schnitten
Zutaten für 25 Portionen:
| Für den Teig: | |
| 6 | Ei(er) |
| 150 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| ¾ Pck. | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 1 Liter | Saft (Orangen-Maracuja- oder Labamba-Saft) |
| 9 EL | Zucker |
| 3 Pck. | Vanillepuddingpulver |
| Für den Belag: | |
| 2 Becher | Sahne, geschlagen |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 50 g | Puderzucker |
| Butterkeks(e) | |
| Schokoglasur | |
Rezept von: Melady
Labamba-Schnitten
Für den Boden:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Eigelb hinzugeben und auf kleiner Stufe weiter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und mit dem Schneebesen langsam unterheben. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Kalt werden lassen.
Für die Füllung:
Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Labambasaft und Zucker zubereiten und erkalten lassen.
Für den Belag:
Sahne, Sahnesteif und Puderzucker mischen und steif schlagen.
Den erkalteten Pudding gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchenboden verteilen. Danach die Sahne darauf geben. Butterkekse darauf verteilen und mit Schokoglasur bestreichen.
| Arbeitszeit | ca. 45 Minuten |
| Ruhezeit | ca. 30 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 20 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde 35 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
