LowCarb Vanille-Brötchen

Zubereitung

1.
Schritt

In einer Schüssel das Mandelmehl mit dem Kokosmehl, Flohsamen, der Vanille, Salz und Xylit vermischen. In der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe mit der Milch verrühren, in die Mulde gießen und abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

2.
Schritt

Anschließend mit den Eiern, dem Öl und dem Joghurt glatt verkneten. Nach Bedarf etwas lauwarmes Wasser ergänzen. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

3.
Schritt

Anschließend die Schokotropfen unterkneten und daraus 12 Bällchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

4.
Schritt

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

5.
Schritt

Den Teig mit der Butter bepinseln und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Die Brötchen vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

Zutaten für 12 Portionen

• 250 g

  Mandelmehl

• 50 g

  Kokosmehl

• 2 EL

  Flohsamenschalen (gemahlen)

• 1

  Vanilleschote (Mark)

• 1 Prise

  Salz

• 1 EL

  Xylit

• 0.5

  Hefewürfel

• 4 EL

  Milch (lauwarm)

• 2

  Ei

• 4 EL

  Pflanzenöl

• 200 g

  Joghurt

• 100 g

  Schokotropfen (zartbitter)

• 2 EL

  Butter (zum Bepinseln)