Jambalaya ist ein traditionelles Gericht aus Louisiana (USA) aus Reis, Gemüse und verschiedenen Fleischsorten. Es gibt viele Variationen, ich habe mich für Hühnchen, Schinken und geräucherte Wurst entschieden, aber Sie können auch Chorizo, Speck, Shrimps finden … es liegt an Ihnen, was Sie am meisten wünschen.
Zutaten für 4 Personen
240g Reis
2 Hähnchenbrust
eine dicke Scheibe gekochter Schinken (ca. 180g)
eine geräucherte Wurst (oder Chorizo oder 16 Garnelen)
1 grüne Paprika
400 g Tomaten (oder eine Kiste Tomaten zerkleinert außerhalb der Saison)
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL glatte Petersilie, gehackt
Lorbeerblatt, Thymian
Cayenne Pfeffer
60cl Hühnerbrühe
1 EL Olivenöl
Salz Pfeffer
Vorbereitung:
Alle Zutaten zerkleinern: Hähnchen- und Schinkenscheibe in Würfel, die Wurst in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch mit Petersilie hacken. Sellerie in dünne Scheiben, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Brühwürfel in 60 cl Wasser auflösen (oder hausgemachte Geflügelbrühe verwenden).
In einer großen Pfanne (wenn keine Auflaufform) das Olivenöl erhitzen und dann die Zwiebel glasig anbraten. Dann Knoblauch und Petersilie sowie das Hähnchen dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Dann Sellerie, Paprika, Wurst (oder Chorizo) und Schinken dazugeben und 5 Minuten weitergaren.
Tomaten, Cayennepfeffer, nach Belieben ein paar Tropfen Tabasco, ein Lorbeerblatt, einen Thymianzweig, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut mischen, dann Reis und Brühe hinzufügen.
30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, die Sauce reduziert sich und bedeckt nur den Reis.
Wenn Sie Shrimps anstelle von Wurst verwenden, fügen Sie diese einfach fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs (geschält) hinzu.
