für 12 Muffins
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Heißluft vorheizen. Entweder eine 12er Muffinsform mit Butter und Mehl vorbereiten oder 12 Papierbackformen einlegen.
Die gefrorenen Himbeeren etwas antauen lassen.
Mehl, Zucker, Zimt, Vanillezucker und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Die Butter in Stückchen in einer zweiten Schüssel zusammen mit dem Ei und dem Sauerrahm cremig verrühren. Die feuchten Zutaten mit den trockenen vermischen und alles kurz (!!) mit dem Rührgerät verrühren. Die Himbeeren (dürfen ruhig noch gefroren sein) unter den Teig heben. 1 – 2 EL Teig in jede Muffinsvertiefungen setzen.
Für die Streusel die Butter schmelzen lassen. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, die zerlassene Butter darüber gießen und alles mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln vermengen (oder einfach mit den Fingern durchkneten und -bröseln). Die Streusel auf dem Teig verteilen.
Die Muffins ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind.
Bei 12 Muffins hat ein Muffin 314 Kcal.
| Arbeitszeit | ca. 30 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 25 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 55 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
| Kcal p. P. | ca. 314 |
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