Eisenbahner

Zutaten 

Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g Butter
50 g Zucker
2 Eigelb
1 EL Milch
1 Prise(n) Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronenschale
Marmelade (Ribisel = Johannisbeer-), zum Füllen

Für den Belag:
380 g Marzipan
50 g Zucker
40 g Butter
60 g Eiweiß
2 cl Orangenlikör

Zubereitung

Zutaten für den Mürbteig verkneten, auswalken und in Streifen (ca. 25 x 4 cm) schneiden. Auf ein Backblech setzen, mit einer Gabel einstechen und bei 170 ° ca. 5 min. sehr hell backen.

Zutaten für den Belag (Marzipanmasse) mit dem Mixer verrühren, entlang der Längsseiten beidseitig Streifen aufdressieren (aufspritzen).
Bei Oberhitze (180°) ca. 5 min. backen, bis sie leicht Farbe angenommen haben.

Noch heiß die Marmelade zwischen die Marzipanstreifen füllen und erkalten lassen. Danach quer in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden.

Guten Appetit

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