Zitronen-Schnitzel mit Parmesanpanade

Zitronen-Schnitzel mit Parmesanpanade

Zutaten für 4 Portionen:

4

Schnitzel vom Schwein oder Kalb

1

Zitrone(n)

1 EL

Olivenöl

Salz und Pfeffer

4 EL

Mehl

2

Ei(er)

2 EL

Milch

5 EL

Paniermehl

30 g

Parmesan, frisch gerieben

1 TL

Kräuter, italienische, getrocknet und gerebelt

n. B.

Butterschmalz

Verfasser:
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Die Schnitzel waschen und trocken tupfen. Zwischen zwei Frischhaltefolien etwas platt klopfen. Salzen und pfeffern. Die Zitrone auspressen. Schnitzel, Zitronensaft und Olivenöl in einen Gefrierbeutel geben. Gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Panade ein Stück Parmesan fein reiben und mit Paniermehl, einer Prise Salz und der Kräutermischung vermischen. Die Eier mit Milch verrühren.

Die Schnitzel zunächst in Mehl, dann in Ei, zum Schluss in der Parmesan-Paniermehl-Kräuter-Mischung wenden. In Butterschmalz auf mittlerer Stufe braten.

Arbeitszeit:ca. 30 Min.
Ruhezeit:ca. 12 Std.
Schwierigkeitsgrad:normal
Kalorien p. P.:

keine Angabe