Reginas Quark-Eierkuchen

Rezept nach Grandma

In einer Schüssel Mehl mit Stärke, Backpulver und Natron mischen. Eier mit Zucker und Vanillezucker dick-cremig schlagen (ca. 5 Minuten). Nun Quark und Buttermilch oder Milch hinzugeben sowie das Mehl-Gemisch und solange unterrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Nach Belieben können noch Rosinen hinzugegeben werden. Teig nun abgedeckt 30 Minuten stehen lassen.

In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und mit einem großen Löffel Teig in die Pfanne geben. Entweder man macht 1 großen Eierkuchen oder kleine Küchlein. Wenn die oberste Schicht des Eierkuchens bzw. der Küchlein Blasen wirft, schnell wenden und noch mal kurz braten. Auf einen Teller stürzen und weitere Eierkuchen braten, bis der Teig komplett aufgebraucht ist.

Dazu schmeckt am besten Zucker mit Zimt oder Apfelmus oder Kompott!

Wer es nicht so süß mag, gibt keinen oder nur 1 EL Zucker hinzu.

Tipp:
Besonders lecker schmecken die Quark-Eierküchlein wenn man anstatt Backpulver und Natron Hefe benutzt. Entweder 10 g frische Hefe oder 1/2 Päckchen Trockenhefe. Wie gehabt verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen. Schmecken luftig leicht und werden besonders locker.