Nudelsalat auf italienisch

Foto: CK_Print-Magazin/westermann-buroh.de

Zutaten für 4 Portionen:

Zutaten für den Salat:
250 g	Penne oder andere Nudeln nach Wahl
50 g	Pinienkerne
	Rucola
100 g	Tomate(n), getrocknete in Öl
200 g	Mozzarella
150 g	Parmaschinken
	Salz und Pfeffer
Zutaten für das Dressing:
70 ml	Natives Olivenöl extra
3 EL	Balsamico, heller oder dunkler, je nach Geschmack
1	Knoblauchzehe(n)
1 TL	Pesto
1 TL	Senf
1 TL	Honig
Zutaten zum Ganieren:
	Parmesan, frisch geriebener

Nudelsalat auf italienisch

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen. Rucola gut waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und wie den Mozzarella und den Parmaschinken klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern.

Öl, Essig, klein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe, Pesto, Senf und Honig miteinander vermischen und kurz vor dem Essen über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchmischen und mit dem geriebenen Parmesan garnieren.