Erdnuss Karamell Würfel

Zutaten 

200 g Mehl 200 g Butter 100 g Mandeln (gemahlen) 125 g Zucker 1 Stk. Ei Prise Salz 500 ml Sahne 300 g Krümel-Kandiszucker 5 EL Baileys 200 g ungesalzene Erdnüsse (gehackt) Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung 

Das Mehl in eine Schüssel sieben. 150 g Butter in Stücke schneiden und dazufügen. Mandeln, Zucker, Ei und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 1 Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Fettpfanne mit Alufolie auf die Hälfte verkleinern und mit Backpapier auslegen. Den Teig 1/2 cm dick in Größe des halben Bleches ausrollen und aufs Blech legen. Den Teig auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen.
Inzwischen Sahne, Kandis, restliche Butter, Likör und Nüsse in einem Topf unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten einkochen, bis die Masse hellbraun und dickflüssig ist. Auf den Plätzchenboden streichen. Erst wenn das Karamell abgekühlt ist, das Ganze in Würfel schneiden.

Guten Appetit

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