Foto: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Weinsauerkraut |
| 2 EL | Brühepulver |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Speck, durchwachsener, gewürfelter |
| 2 EL | Schmalz |
| Zucker | |
| evtl. | Ananassaft |
| Salz und Pfeffer | |
Weltbestes Sauerkraut
Schmalz in einem Bräter oder Schmortopf auslassen. Vom Herd nehmen, das Sauerkraut zufügen, die kleingeschnittenen Zwiebeln dazugeben und gekörnte Brühe daraufstreuen. Speckwürfel zugeben, mit Zucker bestreuen, mit etwas Wasser und evtl. Ananassaft angießen und gut durchrühren. Ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Flamme schmoren.
Dann den Bräter in den heißen Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze stellen, ggf. noch etwas Wasser angießen und weitere 20 – 30 Minuten schmoren. Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Das Sauerkraut ist fertig, wenn es eine schöne bräunliche Farbe angenommen hat. Mit Pfeffer und Salz und evtl. etwas Zucker abschmecken.
Passt hervorragend zu Eisbein, Haxe, Bratwurst und Kartoffelpüree oder Leberkäse.
| Arbeitszeit | ca. 25 Minuten |
| Ruhezeit | ca. 1 Stunde |
| Koch-/Backzeit | ca. 1 Stunde 5 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 2 Stunden 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
| Kcal p. P. | ca. 541 |
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