Vegetarische Tortellini-Pfanne

Foto: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann

Zutaten für 3 Portionen:


1 Pck.	Tortellini, vegetarisch gefüllte
2 Handvoll	Bohnen, grüne, halbierte
½ Kopf	Brokkoliröschen
	Butter
1	Porreestange(n)
200 g	Champignons, braune, geviertelte
2	Knoblauchzehe(n), gehackte
etwas	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Chilipulver
1 EL, gestr.	Gemüsebrühepulver
200 ml	Pflanzensahne (Pflanzencreme Cuisine)
etwas	Speisestärke zum Andicken, optional
10	Cocktailtomaten, halbierte
n. B.	Parmesan, frisch geriebener oder anderer vegetarischer Hartkäse

Vegetarische Tortellini-Pfanne

Die Tortellini in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.

Die Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, dann die Brokkoliröschen für weitere 3 – 4 Minuten dazugeben. Das Gemüse abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.

Butter in einer Pfanne erhitzen und Porree, Pilze und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas Gemüsebrühepulver würzen. Mit dem Sahneersatz ablöschen, die Tortellini dazugeben, die Bohnen und die Brokkoliröschen untermischen und alles heiß werden lassen. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken. Die halbierten Cherrytomaten unterheben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.