Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Tasse/n | Milch |
| 1 Tasse | Öl |
| 2 | Eiweiß |
| 2 | Eigelb zum Bestreichen |
| 3 EL | Zucker |
| 2 EL | Salz |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 kg | Mehl |
| 200 g | Feta-Käse |
| n. B. | Petersilie, glatte, zerkleinerte, optional |
| Sesam | |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
Türkische Hefeteilchen
gefüllt mit Feta-Käse – die besten, die ich je gegessen habe
Vorab: Die als Maß verwendete Tasse fasst ca. 250 ml.
Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe darin auflösen. Öl, Eiweiß, Zucker und Salz hinzufügen. Zum Schluss das Mehl nach und nach dazugeben und zu einem Teig verkneten. Der Teig darf aber nicht zu fest und trocken werden. Mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
Danach den Teig in Kugeln formen (Größe etwa wie eine Mandarine). Auf bemehlter Fläche und zugedeckt nochmals eine gute Stunde gehen lassen. Den Feta-Käse zerbröseln und wer möchte, kann noch zerkleinerte, glatte Petersilie dazugeben.
Die Teiglinge mit den Fingern leicht flach drücken, den Feta-Käse in die Mitte geben, zusammenrollen und zu einer Schnecke formen. Mit Eigelb bestreichen und Sesam bestreuen.
Im Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 – 20 min. backen. Wenn die Teilchen goldgelb sind, sind sie genau richtig.
| Arbeitszeit | ca. 30 Minuten |
| Ruhezeit | ca. 2 Stunden |
| Koch-/Backzeit | ca. 20 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 2 Stunden 50 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
| Kcal p. P. | ca. 1614 |
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