Soljanka nach Mama Art

Foto: CK_Print-Magazin/westermann-buroh.de

Zutaten für 4 Portionen:


200 g	Salami
200 g	Jagdwurst
200 g	Geflügelwurst
200 g	Schinkenspeck, gewürfelt
5 m.-große	Zwiebel(n)
4	Paprikaschote(n)
150 g	Tomatenmark, je nach Geschmack auch mehr
5	Gewürzgurke(n)
n. B.	Gurkensud
1 EL	Sambal Oelek oder 1 getrocknete Chilischote
1	Lorbeerblatt
1	Brühwürfel, fetter (am besten ein Würfel, dann klappt es super mit der Dosierung)
1 TL	Senf
3 Zehe/n	Knoblauch
	saure Sahne

Soljanka nach Mama Art

ausgelegt ist die Menge für 4 Personen, bei uns reicht es allerdings gerade mal für 2

Den Speck anbraten, die gewürfelte Wurst dazugeben (noch nicht die Salami!) und alles schön anbraten. Dann die Salami dazugeben. Kurz weiterbraten, die Zwiebel mit in den Topf geben und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Falls es ansetzen sollte, ein wenig Wasser dazugeben.
Nun die gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, etwas anbraten. Dann die klein geschnittenen Gurken, etwas Gurkenwasser und sämtliche Gewürze dazugeben. Mit 1 bis 1 1/2 Liter Wasser aufgießen, die fette Brühe dazugeben und 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Idealerweise bereitet man die Soljanka am Vorabend zu. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen.
Wichtig! Die Soljanka muss ein paar Stunden stehen, bevor man sie isst.

Dazu reiche ich immer geröstetes Ciabattabrot und saure Sahne zum Einrühren.