Fantakuchen – Schmandkuchen

Zutaten für 1 Portionen:

Fantakuchen – Schmandkuchen

Fantakuchen mit Pfirsichen, oder Mandarinen

1. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Öl hinzugeben, dann die Fanta und alles miteinander vermischen.

Nun das Mehl und Backpulver miteinander vermischen und so kurz wie möglich unter die flüssige Masse mischen (wenn ihr das Ganze auf einem Backblech machen wollt, verdoppelt ihr einfach die Mengenangaben, die oben aufgelistet sind).

2. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser, oder ein Backblech mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingeben. Anschließend bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten lang goldbraun backen. Danach muss der Kuchen komplett auskühlen, bevor es weiter gehen kann.

3. Nun den Belag vorbereiten. Wenn ihr den Kuchen dekorieren wollt, hebt ihr 2 – 3 Pfirsiche Hälften auf. Der Rest wird klein gewürfelt. Die Sahne mit dem Sahnesteif und der Hälfte des Zuckers (oder Vanillezuckers) steif schlagen. Danach werden der Schmand und der Rest des Zuckers, oder Vanillezuckers, die Vanillepaste und Zimt geschmeidig miteinander verrührt.
Dann wird der gewürfelte Pfirsich und hinterher die steife Sahne untergehoben.

4. Den Kuchenboden wird auf die Kuchenplatte geben und mit einem Tortenring umschließen, dann die Füllung hineingeben und glatt streichen.

5. Zum Dekorieren die Pfirsichhälften in Scheiben schneiden und fächerartig in der Mitte des Kuchens verteilen.

6. Anschließend muss der Kuchen für mindestens 4 – 6 Stunden in den Kühlschrank. Am besten über Nacht. Dann wird er schön schnittfest.

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