Erdbeertortentraum

Zutaten für 16 Portionen

4Stk Eigelb
125g Zucker
4Stk Eiweiß
1Prise Salz
50g Maizena
75g Mehl
0.25TL Backpulver
50g Erdbeermarmelade
50g Rama Cremefine zum Verfeinern
1Pk Vanille-Puddingpulver
0.5l Milch
2Fl Rama Cremefine zum Schlagen
3Pk Vanillezucker
750g Erdbeeren
25g Pistazien, gehackt

Zubereitung

  1. Eigelb und 4 El warmes Wasser mit dem Schneebesen des Mixers dickschaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, so lange weiterschlagen bis eine dickcremige Masse entstanden ist.
  2. Eiweiß mit Salz zu sehr steifem Schnee schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Maizena und Backpulver vermischen, über den Eischnee sieben und alles vorsichtig unterheben.
  3. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform geben, glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 min backen. In der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und einmal quer durchschneiden.
  4. Marmelade und Rama Cremefine zum Verfeinern verrühren und die untere Hälfte damit bestreichen.
  5. Den Pudding nach Packungsanweisung mit der Milch zubereiten und auskühlen lassen. Rama Cremefine zum Schlagen mit Vanillezucker steif schlagen, kalt stellen.
  6. Die Erdbeeren waschen und putzen. Ca. 8-10 Stück der Früchte beiseite legen, die anderen in feine Scheiben schneiden.
  7. Den Pudding löffelweise unter die Rama Cremefine zum Schlagen ziehen, dann die Erdbeerstücke unter 1/3 der Creme heben. Die Erdbeer-Creme-Füllung auf dem Tortenboden verteilen, glattstreichen und mit der oberen Bodenhälfte abdecken. Die restliche Creme auf der Torte und um den Rand herum verstreichen.
  8. Den Rand der Tortenoberfläche nach Wunsch mit Pistazien bestreuen und die Torte mit den restlichen Erdbeerstücken (8-10 Stk) belegen. Bis zum Servieren kalt stellen.


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