Englischer Früchtekuchen
Zutaten für 1 Portionen:
| 150 g | Sultaninen |
| 150 g | Korinthen |
| 75 g | Zitronat |
| 75 g | Orangeat |
| 100 g | Kirsche(n), Belegkirschen |
| 100 g | Aprikose(n), getrocknet |
| 4 cl | Weinbrand |
| 1 | Zitrone(n), die Schale, gerieben |
| 450 g | Mehl 405 |
| 300 g | Butter |
| 300 g | Zucker |
| 6 | Ei(er) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
Butter zum Bestreichen | |
Puderzucker zum Bestäuben |
Verfasser:
mathixp
Alle getrockneten Früchte am Abend zuvor mit der geriebenen Zitronenschale und dem Weinbrand vermischen und abgedeckt durchziehen lassen.
Am Zubereitungstag 100 g Mehl unter die Früchte heben.
Die Butter, 250 g Zucker und 1 Prise Salz zusammen schaumig schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Eier trennen und das Eigelb nach und nach unterrühren. Das Eiweiß mit den restlichen 50 g Zucker steif schlagen und etwa 1/3 des Eiweißes unter die Masse heben.
Das übrige Mehl mit dem Backpulver mischen, unter die Schaummasse heben und dann die Früchte und den Rest des steifen Eiweißes unterheben.
Den entstandenen Teig in eine gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Kastenform (35 cm) geben und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste bei 175 Grad (Umluft 150, Gas Stufe 2) 90-100 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, dann deckt man ihn mit einer Tageszeitung ab.
Nach dem Backen den Kuchen vorsichtig stürzen, etwas abkühlen lassen, noch warm mit zerlassener Butter rundherum bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Das hält den Früchtekuchen sehr lange frisch.
| Arbeitszeit: | ca. 45 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: | ca. 7.276 |
